Cách làm bánh cheesecake mềm mại thử là mê

Cách làm bánh cheesecake truyền thống vừa mềm mịn vừa mát lạnh được biến tấu thật mới lạ sẽ giúp bạn có thêm một món bánh độc đáo để thưởng thức khi rảnh rỗi.

Cheesecake (bánh phô mai/ pho mát) là món bánh tráng miệng phổ biến trên thế giới chính vì công thức chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng đặc biệt bởi lẽ mỗi nơi trên thế giới sẽ có cách sử dụng nguyên liệu khác nhau để cho ra đời những chiếc bánh cheesecake mang dấu ấn riêng mà không nơi nào có được. Cùng chúng tôi điểm qua một số cách làm bánh cheesecake đặc biệt này ngay thôi.

Bánh cheesecake kiểu Việt

Bánh cheesecake kiểu Việt – bên cạnh cách làm cực kỳ đơn giản, đó chính là sự quen thuộc của những thành phần nguyên liệu, những hương vị cấu thành món bánh mà chúng ta có thể dễ dàng tìm được ở bất kỳ một siêu thị nào.

Nguyên liệu:

  • 1 cây bánh qui phô-mai
  • 100ml Cream bé (whipping cream )
  • 4 cái lòng đỏ trứng gà
  • 80g bơ
  • 2 hủ sữa chua trắng vinamilk
  • 60g sữa bột
  • 4 miếng phô mai
  • 80g Đường cát

Dụng cụ:

  • Khuôn tròn
  • Đồ đánh trứng

Cách làm

– Đầu tiên chúng ta dùng giấy bóng (bao thực phẩm) lót áp vào đáy và thành khuôn 1 lớp mỏng – để lấy bánh ra được dễ dàng.

– Cho tất cả lượng bánh qui vào một túi ni-lông sạch, dùng chày hay cây cán đập thật nhuyễn.

– Nung chảy 80g bơ trong 1 chảo nhỏ.

– Khi bơ vừa tan hết ta tắt bếp, cho tất cả số bánh quy đã đập vụn vào, trộn đều.

– Sau khi trộn bơ đều với bánh, ta cho vào khuôn, dùng muỗng trẹt hay tay ấn các vụn bánh sát lại với nhau và bằng mặt, chúng ta để khuôn vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.

– Chúng ta cho 4 miếng phô-mai con bò cười ta 1 thố sạch, dùng muỗng tán nhuyễn.

– Sau khi phô mai đã nhuyễn đều, ta cho tiếp 60 gram sữa bột và 4 lòng đỏ trứng vào, dùng cây đánh trứng đánh thật đều.

– Dùng cây đánh trứng đánh vào dạo, thì phần phô mai sẽ nhuyễn và trộn đều với trứng + bột sữa thành một hỗn hợp mịn.

– Chúng ta cho vào 1 chảo khác 2 hũ sữa chua + 100ml cream béo (whipping cream) 80g đường, vừa đun vừa khuấy cho đường thật tan.

– Chúng ta đun cho hỗn hợp vừa sôi lên và tan đường thì đổ ngay vào thố trứng và phô mai lúc nãy, khuấy thật đều cho trứng chín.

– Chúng ta lấy khuôn đế bánh đã chuẩn bị sẵn trong ngăn đá, chế hỗn hợp trứng sữa lên trên, bịt thêm 1 lớp giấy bảo quản để bánh không khô. Cho và ngăn đá tủ lạnh 4 – 5 tiếng là có thể sử dụng.

– Mà cũng tùy theo kích cỡ cái bánh, thời gian làm lạnh có thể sẽ hơn, bạn có thể thử bằng cách dùng đũa xăm thử, thấy đũa có cảm giác dẻo chứ không đông đá là có thể dùng được.

– Bánh sau khi để tủ lạnh sẽ đông lại, chúng ta tháo bỏ lớp giấy kiếng, cắt miếng và dùng lạnh.

– Món bánh béo, pha trong vị ngọt nhẹ có vị mặn mặn và cả vị chua, bao cả chiếc bánh là một vị phô-mai nồng nàn, ngon lành theo đúng kiểu Việt Nam.

Cách làm các kiểu bánh Cheesecake ở các nước

Bánh Cheesecake của người Hy Lạp

Bạn có biết chính người Hy Lạp cổ đại là một trong những người đầu tiên giới thiệu và mang công thức chế biến món bánh cheesecake này đi phổ biến rộng rãi hơn? Cách làm bánh cheesecake với phong cách của người Hy Lạp được làm bởi nhiều lớp bơ phyllo phủ đầy phô mai trứng – đó là một loại phô mai tươi chưa qua tiệt trùng (hay còn được gọi là mizithra) bao gồm sữa và đạm váng sữa (whey) được sản xuất từ cừu hoặc dê.

Cách làm bánh Cheesecake Ý

Nếu như bánh cheesecake phiên bản của Mỹ hay Canada thì hầu hết đều được làm từ kem phô mai (cream cheese) thì người Ý được biết đến với việc sử dụng ricotta. Ricotta là một loại phô mai có nguồn gốc từ Ý, được làm từ nước được tách từ sữa bò hoặc cừu. Trong quá trình tách kem để làm cheesecake có nước được tách ra, và chính nước này được sử dụng để làm ricotta. Loại cheesecake này mềm, có màu trắng, vị hơi ngọt và rất ít béo. Ngày nay, bánh cheesecakes phiên bản Ý có thể bao gồm phô mai ricotta hoặc mascarpone (mascarpone có nguồn gốc từ Ý, là sản phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình tách kem khỏi sữa), chiết xuất vani và đường.

Cheesecake Anh quốc

Trong thực đơn của những quán cà phê tại Anh bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món cheesecake xuất hiện, đặc biệt món cheesecake ở Anh luôn được trang trí cầu kỳ, đẹp mắt để kích thích vị giác của khách hàng. Công thức làm món cheesecake Anh thường được làm bằng hỗn hợp kem phô mai, đường và được phủ đầy kem. Bánh quy bơ được nghiền nát kết hợp cùng với các loại trái cây như chanh dây, mâm xôi, dâu rừng để trang trí cho món bánh thêm phần hấp dẫn. Loại bánh cheesecake được làm theo phong cách này cũng dễ dàng được tìm thấy ở Ireland, New Zealand và Úc.

Công thức làm bánh cheesecake phiên bản Đức

Một chiếc bánh pho mát kiểu Đức được nướng bằng phô mai quark (đây là một loại sản phẩm sữa tươi, được làm bằng cách làm nóng sữa chua tới một nhiệt độ thích hợp). Những chiếc bánh cheesecake phiên bản Đức có vị ngọt vô cùng độc đáo.

Cánh làm bánh cheesecake đậm chất Việt Nam bước ra lò với vẻ bề ngoài mịn nhìn rất thích mắt, mùi thơm béo ngậy của phô mai chỉ ngửi thôi cũng thấy cực kích thích. Với công thức không hề có bột mỳ mà chỉ bao gồm bơ, creamcheese và trứng… chắc hẳn sẽ khiến từng miếng bánh đậm đà và béo thơm ăn rất đã miệng.